1、高麦芽糖浆是以淀粉为原料，经酶水解而制成的一种以麦芽糖为主的糖浆。
????2、麦芽糖浆的甜度为蔗糖的40%，食品工业中可用来代替蔗糖，降低甜度，大量应用于冷饮，冰激凌等食品。
????3、麦芽糖的吸湿性低，有助于抑制食品的脱水和防止淀粉食品的老化，使之保持柔软、长久保留香味、延长食品的货架期，广泛应用于糕点、面包等食品加工。
????4、麦芽糖的热稳定性极高，熬煮温度可达160度不着色，在糖果中应用，不仅成品口味柔和，甜度适中，成型性好，而且具有良好的透明度，有较好的抗砂、抗烊性，延长糖果的存放期。
????5、麦芽糖有良好的抗结晶性，应用在果酱、果冻、果脯等制品中可防止蔗糖的结晶析出，延长食品的货架期。
联系我时，请说是在普兰店食品信息网看到的，谢谢！
